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菜谱厂家浅析菜谱设计的布局战略

发布日期:2019-08-01   

  菜谱是餐饮市场繁荣体制下的一种衍生品。顾客来餐厅就餐时,首先就要接触到的是餐厅的外观以及入店后的整体氛围,这是餐厅的第一门面,待宾客入席坐定之后,菜谱就成为第二门面。“第二门面”即“餐厅的又一张名片”,当许多的桂冠袭来的时候,菜谱设计的布局战略使命也将取到彰显。

  在一般社交中,“怎样把自己推销出去”的理论指导着我们去力争每一次机会,对此餐厅的话,菜谱也是一样的。菜谱对于一家餐厅来说它非但可以让餐厅收入大幅升起,还能运动动人的图文信息给顾客筑造出一种遐想空间,让顾客留下深刻印象,也有可能会帮餐厅引来无数回头客。

  菜谱设计,实际上是一场艺术、营销和心理学的博弈。很多人会认为餐厅菜谱不就是一张纸配上几张图和菜名的事情,有多难?事实上,菜谱设计也是有技术的,做得好无意就为你增高了餐厅营业额。

  好的菜谱策划如果是档次高的宴席菜谱,不考虑菜单成本的前提下,那么可以选用材质好、独特工艺且精致的菜谱设计制作。然后一般的餐厅菜单要求没那么高的,就会重复使用多次,考虑到菜谱制作成本以及给顾客的直观感,因而质料上就要选用,耐脏、耐磨的且不容易浸染油污的覆膜纸张为宜。

  绘声绘影的菜谱规划相比纯文字型的菜谱来说,跃然纸上的菜谱,好的菜谱设计能带给顾客更引人注目的直接观感,另一方面呢,菜品图片的直观性也更容易让顾客更快地找到心仪的菜品,因故节省进餐时间,增高饭厅的翻台率。

  1、首先是做一个创意性的封面,封面是顾客拿到这本菜谱的第一感官,只要你封面吸引他,他就会觉得你这个餐厅比较有品位,有特色,相对而言就会对内页的内容产生兴趣,加深印象。

  菜谱内容选择越多,顾客就觉得不知所措,很焦虑,觉得这是一本没有价值的菜谱,好的菜谱:招牌菜清晰易识别,独具差异化价值;产品分类清晰、易点;菜品命名清晰易懂,有诱惑力。

  现在的人都是视觉动物,拍出来的图片肯定比文字显示更容易看懂得多,拍出的菜品照片栩栩如生,让每个食客都能感官从照片上闻到菜品的味道,从而实现视觉影响味觉,刺激吸引消费的目的。

  高低价格穿插,既然客户看到价格高的菜品,也可以看到价格低的菜品,相互比较,一切都觉得比较合理,毕竟价格高低也取决于他自己的点菜内容,这种定价结构可以让客户离开时感到更满意。

  把特色菜、有食欲的图片放在菜谱上的黄金地带吸引顾客注意,当然顾客问服务员有什么推荐菜的时候,服务员也可以快捷的给他做出推荐。

  现在很多餐厅为了让客户更了解这道菜,都会在菜谱上描述得很清晰,比如菜名、食材、做法、克数,清晰明了,也让客户觉得描述清晰,吃得放心,也对餐厅的菜谱用了心。